第七届全国烹饪技能竞赛暨首届“苏农黄健杯”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛在京举行
发布时间：2013-09-12浏览：1493次
2013年9月9日，由商会副会长单位——苏农黄健(北京)农业科技发展有限公司主办的第七届全国烹饪技能竞赛暨首届“苏农黄健杯”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛在北京军区厨师培训中心举行。
中国烹饪协会副会长刘秀君先生、汤庆顺先生，国家商务部国际部主任宋春峰先生，北京江苏企业商会秘书长方乙芳女士，江苏省南京市高淳区副区长王胜平先生，江苏省南京市高淳区农业局局长王正深先生，江苏省南京市高淳区委农工委副主任卞洪广先生，苏农黄健（北京）农业科技发展有限公司董事长黄健先生出席此次活动。10点58分，主持人宣布开幕式正式启动，中国烹饪协会副会长刘秀君先生致辞，本次邀请赛秉承“以味为核心，以养为目的”的烹饪理念，利用高淳固城湖螃蟹原料，继承传统、大胆创新、厉行节约，体现与时俱进的精神，目的是挖掘和提炼一批优异的螃蟹大众菜点，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，并预祝此次大赛圆满成功。随后苏农黄健（北京）农业科技发展有限公司董事长黄健先生发表讲话，他表示“苏农黄健大闸蟹”是南京著名固城湖大闸蟹品牌，始创于2001年，经过12年的发展，在江苏省南京市高淳县已拥有万亩天然、绿色、无公害有机大闸蟹养殖基地。公司生产、养殖的“固城湖”螃蟹个体硕大、膏腴丰满、味道鲜美。此次主办的固城湖螃蟹全国烹饪大赛，目的是推出以螃蟹为主的菜系，拓展固城湖螃蟹品牌空间，拉长固城湖螃蟹产业链，并希望所有参赛选手在此次比赛中取得优异的成绩。同时裁判代表及选手代表也对此次比赛进行了宣誓，保证将严格遵循公开、公正、公平的基本原则，严肃认真，赛出成绩、赛出水平、赛出风格。与会各领导嘉宾随后为此次邀请赛开幕式剪彩，预示着此次赛事的顺利进行。
开幕式结束后，到场领导及嘉宾移步比赛区域，参观已完成比赛的选手参赛作品并对其进行点评，并到比赛现场观摩选手操作流程。本次邀请赛是以螃蟹作为主要原料的主题赛，根据比赛规则要求，选手在90分钟内，现场要分别制作规定菜品、规定主料菜品、自选菜品共三个作品。从参赛作品看，大多数选手都严格按照规则要求，精心设计并顺利完成了参赛作品制作，各展绝技，菜品绚丽多姿。比如规定菜品“蟹粉豆腐”，经过各地选手的不同施艺，呈现了多种多样的配料方式、调味手段和成品特色，在造型上有丁、片、丝以及菊花等各种形态，在味型上重点突出鲜咸，还有香醇、香辣、鲜甜等多种回味。现场演绎了各大风味流派的螃蟹烹饪方法，集中展现和交流了历史悠久、瑰丽多姿的螃蟹美食文化和螃蟹烹饪技艺。
期间，黄健董事长还为参观领导及嘉宾介绍了本次邀请赛所用螃蟹的特点。比赛所用螃蟹是由苏农黄健（北京）农业科技发展有限公司提供，其蟹肉质饱满，氨基酸含量丰富；蟹腥味十足，味道鲜、甜、润；螃蟹色泽青亮，白肚绿绒螯。同时，苏农黄健公司提供的螃蟹属绿色无公害食品，上市早、规格大。
17时08分，所有参赛选手已完成比赛，闭幕式拉开序幕。首先由高淳区政府王胜平区长致辞，此次比赛积极响应了党中央、国务院“以现代农业综合配套改革试验为先导拉开新的农业改革”序幕，创新农业生产经营体制，创新农产品流通方式，大力推广高淳固城湖生态螃蟹文化，交流和创新螃蟹烹饪技艺，提高烹饪工作者专项技艺水平。北京汇聚各地餐饮文化的地域优势，对于固城湖的螃蟹销售来说，是一个极大的机遇，拥有广阔的合作空间。高淳市有着深厚的文化底蕴、特色鲜明的产业链条，尤其是适宜的气候，宜居的生活氛围，为打造国际一流的“慢城”提供了基础，欢迎全国各地的朋友去走一走、看一看。随后北京江苏企业商会秘书长方乙芳致辞，她对大赛圆满的成功举办表示热烈的祝贺，苏农黄健(北京)农业科技发展有限公司是我商会的会员企业，此次大赛带动了南京固城湖螃蟹品牌在北京的发展，提高江苏企业在北京的知名度，促进商会各企业之间的交流合作。同时也希望各会员企业学习苏农黄健公司在北京为推广家乡产品——固城湖大闸蟹所做的宣传工作，提倡会员企业之间能相互交流、抱团共赢。中国烹饪协会副会长汤庆顺先生对大赛在中秋节来临之际举办的时机加以肯定，大赛对北京整个餐饮市场具有推进作用，鼓励各位厨界弄潮儿积极推陈出新，不断学习提高，更好地服务人民大众。裁判长乔杰先生表示此次比赛，选手作品主题突出、风格各异、注重实用，各位选手遵纪守法，无重大违规现象。另外比赛过程中，节约、安全、环保、营养的理念在选手作品上得到了充分的贯彻和体现。
本次大赛共有来自北京、天津、河北、山西、辽宁、江苏、浙江、广东等省市各地的近90名选手参加了热菜项目的比赛，经过一天紧张激烈的角逐，最终决出最创意奖10名、最佳设计奖10名，最佳推广奖10名。
在京广东商会、福建商会、云南商会、黑龙江商会、重庆商会、池州商会、四川商会等各省市商会领导及会员企业北京泰永国际钢结构有限公司何柏含总经理、北京江海风韵餐饮有限公司施萍董事长、南通建工集团股份有限公司北京公司第四工程处丁卫彬总经理等出席了本次活动。北京江苏企业商会就是希望通过诸如为“苏农黄健”公司这样的会员企业搭建与各兄弟商会相识、相知、共同交流、学习这样一个平台。把江苏知名企业的产品向全国各省市、地区推广。同时，也利用兄弟商会的资源，更好地为会员企业提供商机。
18时整，第七届全国烹饪技能竞赛暨首届“苏农黄健”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛胜利闭幕。
此次邀请赛的主办方是苏农黄健（北京）农业科技发展有限公司，公司自成立以来获得多个荣誉。2003年在上海全国优质大闸蟹品牌评比中名列第一，并荣获“金奖蟹星”；2006年荣获“首届中国农产品品牌大全”十佳农产品；2008年在上海举办的第二届“丰收杯”全国河蟹大赛中荣获金奖、最佳口感奖、蟹王称号。作为北京江苏企业商会的副会长单位，苏农黄健（北京）农业科技发展有限公司取得的成就让我们感到骄傲，希望公司继续努力，更上一层楼。
